Для ПРИГОТОВЛЕНИЯ вам потребуется : свежая пекинская капуста, вода, соль, перец сухой молотый красный жгучий и сухая сладкая молотая паприка в равных пропорциях и столько же чеснока. Капусту разрезать вдоль качана на 2 или 4 части в зависимости от размера. Замочить капусту в соленой воде на 2-е суток. На 1 л воды 100 г соли. Сверху груз. Через двое суток капусту достать из рассола промыть и дать стечь воде. Затем промазать листья капусты перцовый пастой. Плотно уложить в банку и поставить в холодильник настояться на 2-3 дня. КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЦОВУЮ ПАСТУ : ВЗЯТЬ В РАВНЫХ ПРОПОРЦИЯХ сухой красный перец жгучий 500 г и сладкий 500 г и 1 кг измельченного чеснока, 2 ст.л. соли и добавить кипяченой воды приблизительно 500 мл, все перемешать до состояния пасты. Хранить в холодильнике год и более не портится. Можно приготовить зверобой - красный болгарский перец и горький перец(стручки) в равных количествах перемолоть с чесноком. Посолить и этой смесью промазывать вымоченную и промытую капусту, добавляя семена кинзы. Дать настояться 2 дня Хранить в холоде.